La Kombucha es la bebida del momento, que está causando furor y no solo por su rico sabor terroso y aroma, sino por todos los beneficios que trae para nuestra salud.
Los expertos en alimentación no paran, constantemente están innovando para satisfacer las diversas papilas gustativas de los clientes.
¿Qué es la kombucha?
La kombucha o también conocido como hongos del té, es el resultado de la fermentación del té verde o negro gracias al conjunto de bacterias simbióticas o levadura.
Está agradable bebida surgió en la Antigua China, se consumía principalmente para combatir las dolencias inflamatorias como el artritis o las lesiones. Con el pasar de las épocas el té de kombucha alcanzó popularidad y se extendió por Japón, Rusia y toda Europa.
Vitaminas y minerales que nos ofrece está bebida milenaria
El té de kombucha se compone de una serie de elementos beneficiosos para nuestro organismo:
- Levaduras y polisacáridos
- Vitaminas: C, K y D. Además de las del grupo B cómo: B1, B2, B3, B6, B12 y ácido fólico.
- Ácidos orgánicos esenciales
- Enzimas
- Minales cómo el hierro, zinc, manganeso, calcio, cobre, magnesio y potasio.
Propiedades de la kombucha
Aún está en debate todo lo que puede beneficiar el té de kombucha, pero a continuación haremos un repaso de todo lo que nos aporta.
Bebida Detox
La kombucha es una bebida compuesta por polifenoles, los cuales están encargados de cumplir una función antioxidante. Además, tienen efectos vasodilatadores y antiinflamatorios, ideales para combatir los problemas circulatorios. Bajo en calorías, lo que nos ayuda enormemente con la diabetes y la obesidad.
Bebida hidratante
Su sabor es un poco añejado y refrescante, por lo que suele ser más atractivo para los consumidores. Las ventajas de la kombucha son diversas, y es que su consumo es bueno para mantener altos nuestros niveles de hidratación. Y ahora que el calor se intensifica, más todavía. Su ingesta nos hidrata a diferencia de otro tipo de bebidas con más cantidad de aditivos o azúcares.
Opción probiótica
Debido a la fermentación de la kombucha, se obtiene ácido acético. Esta sustancia es ideal para combatir y eliminar diferentes bacterias dañinas y microorganismos que se hallan en el organismo.
Bebida baja en colesterol
Según una investigación publicada en BMC Complementary Alternative Medicine, destacó que la bebida reduce el riesgo cardíaco, se realizaron estudios en animales que demostraron que la kombucha puede mejorar en gran medida dos marcadores de la patología, el colesterol LDL, el malo, y el colesterol HDL, el bueno, en un transcurso de 30 días.
Enfermedades reumáticas
Como anteriormente expusimos, en la Antigua china, se manejaba esta bebida como principal remedio para tratar la artritis y enfermedades reumáticas. La kombucha posee alto contenido en glucosaminas por lo que aumentan la producción de ácido hialurónico sinovial y como resultado fortalecer los cartílagos y mejorar el estado de las articulaciones.
Psicobiótico
La kombucha puede ayudar a combatir la ansiedad y la depresión porque es un adaptógeno, un derivado vegetal que regula el organismo. Los adaptógenos, como el té fermentado, son una gran fuente de antioxidantes, ideales para combatir los radicales libres que causan el estrés.
Detalles importantes que debes saber sobre la kombucha
Tomar kombucha es una buena forma de reducir el consumo de azúcar. Su nivel de azúcar es muy bajo, consiguiendo evitar tomar bebidas menos saludables, como los refrescos, zumos, las bebidas energéticas o la cerveza.
Precauciones a tener en cuenta
No es una bebida muy recomendable en personas que tengan deficiencias en el funcionamiento del sistema inmunológico. Mujeres embarazadas, mujeres lactantes, niños menores de 5 años, pacientes con VIH o con cualquier infección deberían abstenerse de la ingesta del té de Kombucha.
¿Quieres aprender a hacerla en casa? Receta del té de kombucha
Además de ser nutritivo es ideal para preparar en casa y por ello ha alcanzado gran auge en la sociedad.
Necesitaremos:
- Un envase de vidrio
- Hojas de té verde o te negro
- Azúcar
- Cultivo activo de levadura y bacterias previamente
Necesitaremos el frasco con el cultivo, le agregamos las hojas de té y el azúcar. Procedemos a tapar o sellar para dejar reposar en un periodo aproximado de 10 días. En este transcurso de tiempo, notaremos que la colonia de bacterias se aloja en la parte superior del cultivo. Es decir, se forma una capa blanca espumosa, que nos indica que el té se está fermentando perfectamente.
Este mismo líquido se consume como Kombucha. Durante el momento de fermentación recomendamos mantener el frasco en un lugar oscuro, lejos de la luz directa del sol y un ambiente fresco.
Ya al momento de ser abierto para consumir, si se desea guardar, puede refrigerarse pero no exceder las bajas temperaturas.
