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lunes, noviembre 30, 2020

Aprende sobre el glucomanano o konjac

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El glucomanano, también conocido como konjac, es una fibra dietética que se suele recomendar en dietas para pérdidas de peso como sustitutivo de la pasta y el arroz. Tiene alta capacidad saciante.

Tenemos que recordar que una alimentación basada en glucomanano nos puede ayudar a perder peso, pero no hace milagros. Aunque pueda ayudarnos a perder algunos kilos que nos sobra, esto no es sin esfuerzo, seguimos necesitando una alimentación sana y ejercicio.

¿Qué es el glucomanano y de dónde procede?

El glucomanano se obtiene de una planta llamada Amorphophallus Konjac K. Konch, de la familia de los Araceae, de aquí que al glucomanano también se le conozca como konjac. Esta planta, se utilizaba en Asia como alimento y acabó usándose como medicamento en la medicina tradicional China.

Es ahora cuando lo consumimos en forma de pastas, ya que hasta hace poco sólo existía como píldoras de complemento alimenticio.

En su aspecto físico, el glucomanano solemos encontrarlo como porciones de pasta seca que al contacto con el agua se hincha y se transforma en una masa viscosa. Un gramo, puede aumentar 50 veces su propio tamaño. De aquí le viene su capacidad saciante, por un lado la propia fibra tiene alto índice saciador y por otro su poder de expansión hace que podamos ingerir pocas cantidades y nos de esa sensación de estar llenos.

El konjac, además es acalórico, nuestras enzimas no pueden atacarlo, así que no tiene ningún valor nutritivo, por eso es por lo que tiene ese gran efecto de pérdida de peso, además retrasa el vaciado gástrico. Si se toma con mucha agua, aumenta el volumen del estómago y dispara señales hormonales al cerebro, donde se encuentra el centro del apetito

Beneficios

  • Reduce el colesterol 
  • Normaliza los triglicéridos
  • Mejora los niveles de azúcar en sangre
  • Mejora la actividad del intestino
  • Mejora la función inmunológica
  • Efecto prebiótico, por lo que ayuda al sistema inmune
  • Reduce la tiroxina en pacientes con tiroidismo
  • Efecto laxante
  • Buena en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal
  • Antioxidante
  • Bueno para la cicatrización de heridas

Los diabéticos tipo 2, lo usan para mejorar su glucemia.

Información nutricional por 100g

  • Calorías:320kcal
  • Grasas:1g de las cuales saturadas:0,6g
  • Carbohidratos:20g
  • Fibra:3,6g
  • Proteínas:25g
  • Sal:0,2g

Inconvenientes

  • Si se consume en grandes cantidades, puede obstruir el esófago, aunque habría que consumir mucho para llegar a ese punto.
  • Puede ser problemático si se consume con otros fármacos, así que las personas que sufran de problemas intestinales, tienen que tener más cuidado.
  • Puede crear una barrera que dificulte la absorción de algunos nutrientes

El konjac se puede presentar de muchas maneras, como por ejemplo como granos de arroz. Y se pueden cocinar multitud de recetas , como si de éste se tratara. 

El glucomanano, también es lo que compone un tipo de pasta en forma de fideos, llamada Shirataki. Que no tiene calorías, pero sí mucha fibra y una gran capacidad saciante, estos fideos se han hecho muy famosos en los últimos años, consumiéndose como noodles.

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